Como lavar frutas e vegetais: um guia completo

Frutas e vegetais frescos são uma forma saudável de incorporar vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes em sua dieta.

Antes de comer frutas e vegetais frescos, há muito tempo é recomendável enxá-los bem com água para remover quaisquer resíduos indesejados de suas superfícies.

No entanto, devido à pandemia de COVID-19, muitas manchetes têm circulado encorajando maneiras mais abrasivas de lavar os produtos frescos antes de comê-los, fazendo algumas pessoas se perguntarem se água é suficiente.

Este artigo analisa as melhores práticas para lavar várias frutas e vegetais frescos antes de comê-los, bem como métodos que não são recomendados.

Por que você deve lavar produtos frescos

Pandemia global ou não, lavar adequadamente frutas e vegetais frescos é um bom hábito a ser praticado para minimizar a ingestão de resíduos e germes potencialmente prejudiciais.

Os produtos frescos são manuseados por várias pessoas antes de serem comprados no supermercado ou no mercado de produtores. É melhor presumir que nem todas as mãos que tocaram em produtos frescos foram limpas.

Com todas as pessoas constantemente alvoroçadas por esses ambientes, também é seguro presumir que muitos dos produtos frescos que você compra foram tossidos, espirrados e respirados também.

A lavagem adequada de frutas e vegetais frescos antes de comê-los pode reduzir significativamente os resíduos que podem ser deixados sobre eles durante o trajeto até a cozinha.

RESUMO

Lavar frutas e vegetais frescos é uma forma comprovada de remover germes e resíduos indesejados de suas superfícies antes de comê-los.

Melhores métodos de limpeza de produtos

Embora enxaguar os produtos frescos com água tenha sido o método tradicional de preparar frutas e vegetais antes do consumo, a atual pandemia tem feito muitas pessoas se perguntarem se isso é suficiente para realmente limpá-los.

Algumas pessoas têm defendido o uso de sabão, vinagre , suco de limão ou mesmo produtos de limpeza comerciais como água sanitária como medida adicional.

No entanto, especialistas em saúde e segurança alimentar, incluindo a Food and Drug Administration (FDA) e os Centros de Controle de Doenças (CDC), recomendam fortemente que os consumidores não sigam este conselho e fiquem com água pura (1Fonte confiável, 2Fonte confiável)

O uso dessas substâncias pode representar outros perigos para a saúde e são desnecessárias para remover os resíduos mais nocivos dos produtos. A ingestão de produtos químicos de limpeza comerciais, como água sanitária, pode ser letal e nunca deve ser usada para limpar alimentos.

Além disso, substâncias como suco de limão, vinagre e produtos de limpeza não se mostraram mais eficazes na limpeza de produtos do que água pura – e podem até mesmo deixar depósitos adicionais nos alimentos (3Fonte confiável)

Embora algumas pesquisas tenham sugerido que o uso de água com eletrólise neutra ou banho de bicarbonato de sódio pode ser ainda mais eficaz na remoção de certas substâncias, o consenso continua a ser que a água fria da torneira é suficiente na maioria dos casos (3Fonte confiável, 4Fonte confiável, 5Fonte confiável)

RESUMO

A melhor maneira de lavar os produtos frescos antes de comê-los é com água fria. Usar outras substâncias é em grande parte desnecessário. Além disso, muitas vezes eles não são tão eficazes quanto água e fricção suave. Produtos de limpeza comerciais nunca devem ser usados ​​em alimentos.

Como lavar frutas e vegetais com água

Lavar frutas e vegetais frescos em água fria antes de comê-los é uma boa prática quando se trata de saúde, higiene e segurança alimentar.

Observe que os produtos frescos não devem ser lavados antes da hora de comê-los. Lavar frutas e vegetais antes de armazená-los pode criar um ambiente em que o crescimento bacteriano é mais provável.

Antes de começar a lavar produtos frescos, lave bem as mãos com água e sabão. Certifique-se de que todos os utensílios, pias e superfícies que estiver usando para preparar seus produtos também sejam bem limpos primeiro.

Comece cortando todas as áreas machucadas ou visivelmente podres de produtos frescos. Se você estiver manipulando uma fruta ou vegetal que vai ser descascado, como uma laranja, lave-o antes de descascá-lo para evitar que qualquer bactéria superficial entre na polpa.

Os métodos gerais para lavar os produtos são os seguintes (3Fonte confiável):

• Produto firme. Frutas com casca mais firme, como maçãs, limões e peras, bem como raízes de vegetais como batatas, cenouras e nabos, podem se beneficiar ao serem escovadas com uma cerda limpa e macia para melhor remover os resíduos de seus poros.
• Folhas verdes. Espinafre, alface, acelga, alho-poró e vegetais crucíferos como couve de Bruxelas e bok choy devem ter sua camada mais externa removida e, em seguida, ser submersos em uma tigela com água fria, enxugados, drenados e enxaguados com água doce.
• Produtos delicados. Bagas, cogumelos e outros tipos de produtos com maior probabilidade de desmoronar podem ser limpos com um jato constante de água e uma fricção suave usando os dedos para remover a areia.

Depois de enxaguar bem o produto, seque-o com um papel ou toalha de pano limpo. Produtos mais frágeis podem ser colocados sobre a toalha e suavemente afagados ou rolados para secá-los sem danificá-los.

Antes de consumir suas frutas e vegetais, siga as etapas simples acima para minimizar a quantidade de germes e substâncias que podem estar neles.

RESUMO

A maioria das frutas e vegetais frescos podem ser esfregados suavemente em água fria corrente (usando uma escova macia e limpa para aqueles com pele mais firme) e depois secos. Pode ajudar a embeber, drenar e enxaguar os produtos com mais camadas que prendem a sujeira.

O resultado final

Praticar uma boa higiene alimentar é um hábito importante para a saúde. Lavar os produtos frescos ajuda a minimizar os germes e resíduos superficiais que podem causar doenças.

Temores recentes durante a pandemia de COVID-19 levaram muitas pessoas a se perguntarem se métodos de lavagem mais agressivos, como o uso de sabão ou produtos de limpeza comerciais em produtos frescos, são melhores.

Os profissionais de saúde concordam que isso não é recomendado ou necessário – e pode até ser perigoso. A maioria das frutas e vegetais pode ser suficientemente limpa com água fria e leve fricção logo antes de comê-los.

Produtos com mais camadas e área de superfície podem ser lavados com mais cuidado em uma tigela com água fria para remover partículas de sujeira.

Frutas e vegetais frescos oferecem vários nutrientes saudáveis ​​e devem continuar a ser consumidos, desde que métodos de limpeza seguros sejam praticados.